Συνταγή : ΠΟΛΙΤΙΚΟ ΜΥΔΟΠΙΛΑΦΟ

Υλικά

1 1/2 κιλό μύδια

3 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 κούπες ρύζι

Αλάτι

Πιπέρι

Λάδι

Προετοιμασία –  Αφήνουμε τα μύδια σε νερό για 2 ώρες περίπου.

Ετοιμασία

   Τα πλένουμε πολύ καλά, ξύνουμε το κέλυφος με προσοχή ώστε να φύγει το χνούδι και τα ξεπλένουμε πολύ καλά (2-3 νερά).

 Βάζουμε σε μία κατσαρόλα νερό και ρίχνουμε τα μύδια να αχνιστούν. Όταν ανοίξουν τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

  Το νερό το στραγγίζουμε 2 φορές χρησιμοποιώντας τουλπάνι ή γάζα (ώστε να μην περάσει καθόλου άμμος από τα μύδια).

    Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, ρίχνουμε 6 κούπες νερό (από τα μύδια ή αν δεν φτάσει προσθέτουμε από την βρύση).

 Μόλις το νερό βράσει προσθέτουμε τα μύδια, το ρύζι, το πιπέρι και αφήνουμε το φαγητό να βράσει μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.