ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΑΦΡΑΤΗ (Σαν κεϊκ με καρύδια)

Βασιλόπιτα αφράτη, σαν κέικ με καρύδια… Εύκολη στην εκτέλεση και γευστική!!!

Yλικά για 1 στρογγυλό ταψί 20 εκ.

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

4 αυγά

1 φλιτζάνι βούτυρο

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1 φλιτζάνι γάλα ή χυμό πορτοκαλιού

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη καρυδόψιχα

2 κουτ. του γλυκού κανέλα

Για το γλάσο:

200 γραμ. κρημ τσήζ light

2/3  του φλιτζανιού ζάχαρη άχνη

1/3 του φλιτζανιού μέλι

Ηλιέλαιο και αλεύρι για το εσωτερικό της φόρμας

Εκτέλεση

Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη και όταν το μείγμα γίνει αφράτο, προσθέτετε τα αυγά ένα – ένα και το ξύσμα με τη κανέλα.

Ανακατεύετε απαλά και ρίχνετε λίγο – λίγο στο μείγμα το γάλα ή τον χυμό και συνεχίζετε να ανακατεύετε προσθέτοντας το αλεύρι και τη καρυδόψιχα.

Αλείφετε με το πινέλο λίγο ηλιέλαιο στο εσωτερικό ενός στρογγυλού ταψιού με διάμετρο 20 εκ. και πασπαλίζετε με αλεύρι. Ρίχνετε το μείγμα στη φόρμα και ψήνετε τη βασιλόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 50 λεπτά με 1 ώρα.

Όταν ψηθεί, την αφήνετε να κρυώσει για να την καλύψετε με το γλάσο. Για το γλάσο χτυπάτε στο μίξερ το κρημ τσηζ με την άχνη ζάχαρη και το μέλι και το απλώνετε στην επιφάνεια.